入夏以来，56岁的王阿姨几乎天天吃丝瓜。她听老姐妹说丝瓜能清热降火，正适合她这个肝火旺的年纪。清炒丝瓜、丝瓜蛋汤轮换着做，有时一天要吃上两顿。
这天晚饭，老伴刚尝了口清炒丝瓜就皱起眉头：“这瓜怎么发苦？”王阿姨不以为然：“苦瓜更苦还更下火呢，丝瓜带点苦味说明清热效果好。”她边说边吃了大半盘。
不到一小时，老两口先后出现恶心呕吐、腹部绞痛的症状。邻居发现后急忙将他们送医，医生诊断为食物中毒。经检查，问题正出在那盘苦丝瓜上——苦味来自毒性物质碱糖甙，即使高温烹煮也难以分解。
洗胃输液后，虚弱的王阿姨望着病房窗外的丝瓜藤发呆：这清火佳品，怎就突然成了伤身元凶？
展开剩余88%最近“丝瓜汤”这道寻常家常菜，在网上意外走红。
饭桌上，长辈们以健康为名“强行”安利丝瓜汤，这种看似关怀，实则“鸡同鸭讲”的句式，逐渐成为了年轻人互相调侃的热梗。
当然，梗刷多了不少人也开始认真起来——
先来看看《本草纲目》记载，丝瓜性凉、味甘，归肺、肝、胃经，有清热解毒、利尿通便、祛风化痰、通经络、行血脉等作用。
而肝火旺大多是因为肝经里有热邪堆积、肝气不顺畅所致，丝瓜的“凉性”可通过经络直达肝经针对性地清除肝脏热邪（即肝火）。
如果你有面红目赤、口干口苦、急躁易怒、头晕耳鸣等典型的肝火旺盛症状，将丝瓜（如丝瓜汤、清炒丝瓜）作为食疗辅助是一个较好的选择。
此外，丝瓜清热化痰、凉血解毒，对肺热引起的咳嗽、咳黄痰、咽喉肿痛等有好处。其甘凉的性质还可清胃热、生津液，对胃火引起的口干、口臭、便秘等有缓解作用。
丝瓜的好处可不仅限于此，在现代营养学里，它也是个好东西。
暨南大学研究团队发表于《中国病理生理杂志》的一项实验发现，丝瓜中的多酚类物质有很强的抗氧化作用，可以明显降低高脂血症小鼠的体重、肝指数和血脂水平。
虽然动物实验并不能直接应用在人类身上，但这个研究结论也可以说明，丝瓜在降血脂，保护心脑血管健康方面确实有潜在的积极作用。
丝瓜的钾含量十分丰富，每100g丝瓜大约含121mg钾，而钠却很少，只有3.7mg。
这种“钾多钠少”的组合，可以帮助身体保持电解质平衡，把多余的钠排出去，从而减轻血管压力，对预防动脉粥样硬化等心血管问题有好处。
丝瓜的膳食纤维含量约为1.1-1.5g/100g，虽然比不上西兰花、芹菜等典型的高纤维蔬菜，但胜在质地柔软，对肠胃比较友好。
而且，其中的可溶性膳食纤维（如果胶、半纤维素）进入肠道后，会成为益生菌的“食物”，被有益菌群分解发酵，产生丁酸、丙酸这类短链脂肪酸。
这些脂肪酸不仅能调节肠道菌群平衡，还能促进肠道蠕动，让排便更顺畅。
另外，吃丝瓜也有需要留意的地方↓
买丝瓜时，优先选择瓜形笔直、大小适中、颜色翠绿、表皮光滑又新鲜的，发软、发黄、起皱或带黑纹的最好别买。
另外，如果丝瓜吃起来发苦，一定要立刻马上停口！
丝瓜发苦通常是因为里面可能含有“葫芦素”这种天然植物毒素，误食可能会引起恶心、呕吐、腹泻，严重时甚至可造成脱水。
丝瓜偏凉，脾胃虚寒的人吃多了，容易加重寒湿，出现腹痛、腹泻或消化不良。
膳食纤维会加快肠道蠕动，本来就拉肚子的人吃太多，则可能会让腹泻的情况“雪上加霜”。
而一些肾病患者，尤其是需要严格控制钾摄入量的人，更要谨慎。丝瓜含钾量相对较高，过量食用可能导致血钾升高，甚至影响心脏安全。
对于健康成年人，丝瓜可以放心吃，不过建议每次食用的量控制在150-300g（约半根到1根）左右，每周食用2-3次为宜。
并且要注意和其他蔬菜搭配、轮换食用，以保证营养全面均衡，比如这些食材，也有降肝火功效，大家可以自由搭配组合。
一碗丝瓜汤里，盛的不仅是能清热降火的食材，也是家人之间那份朴素的关怀，多一份体谅，少一份执念，让这碗汤回到它最本真的样子~
参考资料：
[1]张强、尹丽、周旖璇、于琛琛、张纯刚、程岚.丝瓜多酚组成，提取分离，含量测定及生物活性的研究进展[J].中国药房， 2020， 31(23)：5.DOI：10.6039/j.issn.1001-0408.2020.23.20.
[2]刘平.立秋之后吃什么蔬菜好[J].妇女生活， 2019(9)：1.
[3]黎炎，王益奎，李文嘉，等.丝瓜不同品种多糖含量分析[J].作物杂志， 2009(5)：28-30.DOI：10.3969/j.issn.1001-7283.2009.05.007.
[4]潘永勤，李菁，朱伟杰，等.丝瓜降血脂及抗氧化作用的实验研究[J].中国病理生理杂志，2008，24(05)：873-877.
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